Mon projet

J’ai tout de suite eu l’envie de créer une herboristerie/salon de thé/bar à tisanes en sortant de mon école d’herboristerie mais j’avais le trac de me lancer. J’ai donc uniquement développé mon activité de prestations de services et de conseil dans un premier temps avec ma micro entreprise « Le jardin de Minuit ». 

L’idée de la crêperie m’est venue en rencontrant une amie crêpière. J’ai trouvé l’idée excellente car elle s’inscrivait parfaitement dans mon territoire d’adoption qu’est l’Ille et Vilaine et me donnerait l’occasion de mettre à profit mes compétences en cuisine des plantes sauvages comestibles. Nous avons donc décidé de nous lancer ensemble car un local lui avait été proposé. Après un an de travail sur ce projet, nous avons perdu ce local et mon amie a préféré renoncer. 

J’ai décidé de ne pas abandonner et de me lancer seule.

Mais c’est ce projet n’est pas un simple projet commercial. Il s’agit de créer un lieu culturel de rencontre pour les Rennais et les habitants du quartier de Bourg Levesque dans lequel je vais proposer des ateliers d’écriture, d’herboristerie et des balades botaniques contées dans le parc Saint-Cyr situé à proximité du local que je souhaite acquérir.

Le lieu sera ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h. La clientèle pourra déguster des crêpes sucrées et des pâtisseries à base de sarrasin de 10h à 12h et de 14h à 18h, des galettes salées avec des propositions de garnitures faites à partir de plantes qui changeront régulièrement en fonction des saisons. Tout sera bio, local et fait maison avec aussi des recettes végétariennes et sans gluten. Un brunch aura lieu un dimanche par mois sur réservation. Il y aura de la vente à emporter.

Concernant la partie boutique d’herboristerie, je vendrais des plantes médicinales sèches locales en vrac, des compositions de ma création en sachet, des tisanes personnalisées qui seront également à la carte du salon de thé. S’ajouteront à cette offre, une gamme d’alcoolatures de plantes et de macérats de bourgeons produits en Bretagne et quelques livres.

Deux samedi soir par mois, une soirée scène ouverte en lien avec des associations locales de spectacle vivant aura lieu. Une amie artiste et programmatrice culturelle sera chargée d'organiser et d’animer ces soirées. 

Je souhaite vraiment créer un lieu vivant, chaleureux où se côtoient toutes les générations.

  Si tout se passe comme prévu, j'aurai les clefs du local à la mi-septembre et je prévois une ouverture en octobre.

Je vais démarrer le projet avec une salariée crêpière en cuisine. J’espère pouvoir rapidement embaucher au moins un.e salarié.e en réinsertion afin de nous aider pour le service..

Utilisation des dons

Les dons serviront à sécuriser le projet financièrement pour rassurer les banques car je dispose de peu d’apport personnel. Ils montreront que des personnes croient en mon projet et ont envie qu’il existe. J’ai fait une offre pour le fond de commerce et j’ai 45 jours pour avoir le financement.

Il y a donc un réel enjeu. J'ai besoin de vous toustes pour donner vie à ce projet.

Les fonds seront investis dans le projet : achat d'un meuble d'herboristerie fait sur mesure, achat d’une super machine à café, achat de 3 crêpières à gaz, réalisation d’un logo et d’une enseigne, décoration du local, achat du stock de départ.

Qui suis-je ?

Je m’appelle Julie. Après avoir exercé pendant quinze ans avec passion le métier de professeur des écoles j’ai changé d’orientation pour devenir herboriste, autrice et conteuse. Je suis certifiée de l’école bretonne d’herboristerie avec mention très bien. J’accompagne les humains pour leur bien être avec les plantes . Je conduis depuis 3 ans des ateliers d’écriture et des balades botaniques pour l’office du tourisme de Rennes et d’autres collectivités. 

J’aime amener mon public à la rencontre des plantes sauvages mais aussi à la rencontre de leur créativité. J’ai à coeur de faire connaître la beauté de la flore qui nous entoure même en ville car je crois sincèrement que lorsque l’on connaît mieux la nature, on a encore plus envie de la protéger ! Il n’y a pas de mauvaises herbes ! J’ai inventé des contes sur les plantes que je raconte lors de mes balades. Elles permettent de mieux retenir les propriétés et rendre l’apprentissage plus ludique. Un projet de recueil de ces contes est en train de voir le jour. Je suis également écrivaine et mon premier roman va être publié en novembre prochain.