Le Boitou : Cuisine mijotée et mobile à Brest
Le Boitou est une cuisine itinérante tractée par un vélo-cargo électrique. Installé à Brest, ce projet propose une alternative artisanale pour la pause déjeuner. Ici, pas d'assemblage industriel : je sers une cuisine de patience, avec des viandes confites, des pains pétris à la main et des légumes de saison !
Au menu : Le Sandwich Snacké (Mon pain brioché minute)
C'est la star du vélo. Imaginez le croustillant beurré d'un croque-monsieur allié au moelleux d'un vrai pain boulanger. Je le prépare avec un bun allongé fait maison, snacké au beurre sur la plancha devant vous.
La merveille
Il se décline en deux versions :
🥩 Le Carné Garni d'une viande confite (cuisson lente pour qu'elle s'effiloche), accompagnée d'un fromage local fondant et de pickles pour le peps.
🥦 Le Végé Tout aussi gourmande. Le même pain généreux, garni de légumes de saison rôtis, d'une bonne dose de fromage de pays et d'une sauce aux herbes.
Artiste et cuisinier de métier, j'ai conçu cet outil de travail pour qu'il soit unique et totalement autonome. Ce n'est pas une remorque standard, mais une véritable cuisine sur-mesure, bâtie pour offrir la qualité et l'hygiène d'un restaurant dans un format mobile !
Un financement partagé pour un projet solide 🤝
Le budget du Boitout est conçu comme un assemblage précis où chaque acteur joue un rôle défini. L'association l'Adie intervient pour sécuriser le socle logistique du projet en finançant la partie "mobilité", c'est-à-dire le vélo-cargo électrique et le châssis de la remorque.
La super remorque de chez MicroForge qui accueillera la cuisine !
De mon côté, j'investis mon temps et mon savoir-faire de constructeur en concevant et en fabriquant moi-même tout le module en bois, ce qui permet de réduire drastiquement les coûts de main-d'œuvre.
Modélisation 3D de la cuisine du Boitou
Mais pour l'instant, il manque l'essentiel pour démarrer : le cœur de la cuisine. C'est pourquoi je fais appel à vous : votre participation va directement financer l'équipement professionnel qui transformera cette structure mobile en un véritable restaurant aux normes.
Objectif 2 500 € : L'équipement indispensable 🔥
Cette somme représente le seuil de sécurité absolu pour lancer l'activité. Elle servira exclusivement à acheter le matériel technique encastré dans le module. La priorité numéro un est le respect de la chaîne du froid, assuré par l'acquisition d'un caisson isotherme professionnel. 
Le reste de cette enveloppe servira à équiper le pôle chaud et le laboratoire. J'ai besoin de financer un four à convection professionnel pour cuire mes pains. ainsi qu'une magnifique plancha à gaz pour assurer le snacking minute devant vous.
Si on dépasse l'objectif : Finitions et Trésorerie 🚀
Si votre mobilisation permet d'aller au-delà de ces 2 500 €, chaque euro supplémentaire sera immédiatement réinvesti pour finaliser le projet. L'excédent servira d'abord à payer les matériaux de finition comme l'inox alimentaire et la peinture. Enfin, le surplus constituera la trésorerie de départ pour acheter les premiers stocks de matières premières locales, comme la farine et la viande, afin de remplir les frigos pour la semaine d'ouverture.
Pour tenir le planning d'ouverture fin avril - début mai, la commande du matériel doit partir au plus vite. Votre soutien maintenant, c'est l'assurance de me voir sur la route au printemps !
L'histoire du Boitou : de l'établi aux fourneaux
Je suis Arthur Chevrier. Le Boitou est la fusion de mes deux parcours : l'art et la cuisine.
Cuisinier de métier, j'ai forgé mon expérience dans des environnements variés, de la rigueur de l'hôtellerie à la générosité de la cuisine libanaise. Ces années de terrain m'ont apporté la maîtrise indispensable des normes d'hygiène et le respect du produit brut.
Diplômé des Beaux-Arts, j'ai développé une pratique artistique centrée sur la fabrication et l'assemblage. J'ai mis mon savoir-faire à profit pour concevoir cet outil. J'en réalise moi-même tout l'aménagement intérieur : une cuisine sur-mesure, pensée par celui qui l'utilise chaque jour pour vous servir
Pourquoi "Le Boitou" ? "Le Boitoux" est le nom d'un hameau en Charente où se trouvait la maison de ma famille. Ce lieu ne nous appartient plus, mais j'ai voulu conserver ce nom qui fait partie de mon histoire. J'ai donc construit mon propre "Boitou" sur roues : une manière de me réapproprier cet héritage à ma façon, ici à Brest.
Pour découvrir mon travail :
Au plaisir de vous retrouver très bientôt devant le comptoir !
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Le Coup de Pouce
Un grand merci ! Chaque euro compte pour équiper la cuisine !
Le Déjeuner
Venez goûter le résultat ! Cette contrepartie vous donne droit à une formule complète (1 Sandwich chaud + 1 Accompagnement + 1 Dessert maison) à venir récupérer au vélo lors d'un passage à Brest ou sur un marché.
Le Duo
On ne mange pas seul ! Droit à 2 Formules complètes (Sandwichs + Accompagnements + Desserts). Idéal pour venir tester à deux.
Le Carnet de Fidélité
Vous travaillez à Brest ? Assurez vos futurs déjeuners ! En choisissant cette option, vous recevez une carte de 5 formules complètes prépayées (Sandwich + Accompagnement + Dessert). C'est simple : vous venez, vous mangez, c'est déjà réglé. Le moyen idéal de tester toute la carte dès l'ouverture !
Le Banquet (Invitation Inauguration)
Vous êtes invité à la soirée d'inauguration privée du Boitout ! Au programme : dégustation des recettes en avant-première, boissons et visite détaillée de la remorque avec moi pour parler construction et cuisine. (+ 1 formule déjeuner offerte pour plus tard).
La Tournée (Offre entreprises / groupes)
Je viens livrer 15 formules complètes directement sur votre lieu de travail ! Idéal pour un repas d'équipe qui change de l'ordinaire. On cale la date ensemble !
