Pour un avenir plus sain, un pain à la fois

Imaginez un pain fait avec passion,

 patience et savoir-faire

Le bout de mie

Aide-soignante de métier et maman de cinq enfants, je suis une touche-à-tout créative.

Mes mains, toujours en action, ont exploré de nombreuses disciplines : mosaïque, couture, tapisserie d’art, art floral… Chaque nouvelle activité était pour moi une occasion d’apprendre, de créer, de m’exprimer. Mais parmi toutes ces passions, une seule a résisté à l’épreuve du temps : la boulangerie.

Il y a près de dix ans, lors d’une réunion entre mamans, j’ai découvert le levain pour la première fois. L’idée de revenir à l’essentiel, à la simplicité, m’a immédiatement fascinée. J’ai eu envie d’essayer sur-le-champ, et ce fut le début d’une aventure incroyable.

Poussée par cette intuition, j’ai franchi la porte des fournils. Mettre la main à la pâte a été une véritable révélation. C’est là que j’ai compris que ce métier, fait de gestes simples mais essentiels, serait le mien.

Le projet : ouvrir une micro-boulangerie

Je travaillerai seule, pour vous proposer des pains, brioches et gourmandises au levain naturel.

Travailler de manière artisanale me permettra de mettre toute mon attention et mon savoir-faire dans chaque produit, pour vous offrir une qualité authentique.

Originaire de la campagne, j’ai vu au fil des années de nombreux commerces fermer leurs portes. C’est pourquoi j’ai choisi de m’installer dans le canton de Corlay, mon territoire, pour y développer mon projet.

Dans une démarche résolument durable, je souhaite m’approvisionner au maximum en matières premières locales, en privilégiant les producteurs de ma région. J’ai également à cœur d’utiliser des farines peu raffinées, plus riches en fibres, vitamines et minéraux, tout en étant moins chargées en glucides.

Le levain est une culture de micro-organismes vivants : il contient des levures et des bactéries.

Pour le préparer, on mélange simplement de la farine et de l’eau, puis on attend que les levures se développent. La pâte doit être à la bonne température et régulièrement nourrie pour que la fermentation se déroule correctement.

Réaliser du pain au levain est pour moi une évidence : sa longue fermentation lui confère un goût incomparable, unique et profond.

Mais le levain n’est pas seulement une technique, c’est une véritable philosophie. Choisir le levain, c’est opter pour une panification plus lente, plus authentique et plus saine. C’est aussi un moyen de préserver une tradition ancienne, tout en répondant à notre désir croissant de qualité et de naturalité dans notre alimentation.

En bonus, le pain au levain présente de nombreux avantages pour la santé : il a un index glycémique plus bas, contient souvent moins de sel et se conserve naturellement grâce aux acides produits lors de la fermentation, sans avoir besoin de conservateurs chimiques.

Un projet pétri de passion, un futur façonné par vous !